Как сделать котлеты из фарша с хлебом и яйцом
Котлеты «Домашние» из готового мясного фарша от Елены Бон
Основные блюда. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.
Уже ответов Ответить. Главная Статьи. Хлеб для мясного фарша надо замачивать в холодной кипяченой воде в некоторых случаях можно и в вине или в смеси вина с водой , но ни в коем случае не в молоке размачивание хлеба в молоке лишает котлеты сочности из-за взаимодействия при жарке белков молока и мяса. В мясной котлетный фарш нельзя добавлять яйца, иначе котлеты лишатся сочности яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба — без яиц фарш с недовложением мяса будет разваливаться ; яйца обязательно вводят для связки в рыбный котлетный фарш, также при приготовлении котлетных фаршей из овощей или круп. При лепке котлет очень полезно для сочности поместить в середину каждой котлеты кусочек льда и кусочек сливочного масла.
Когда мы снимали это блюдо, в тот же вечер должны были улетать в Таиланд, в Бангкок. Мы еще не успели закончить съемку, как приехал мой муж собираться. Первым его возгласом было: «Ну что, все уже.
